兔头是把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖,熬的时间至少得三小时以上,直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里,属典型的北方菜式,口味比较重,味道极佳。
培训内容:原料的选择,兔头的卤制技术、锅底炒制、小料制作、手扯面制作技术、全套技术包教包会。
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